Recetas Españolas: Receta ALBONDIGAS A LA JARDINERA

Receta

Para 4 o 5 personas

Ingredientes:
Para macerar la carne:
400 g. de carne picada de ternera y cerdo
1 huevo
Perejil
Pimienta
1 diente de ajo grandecito
1 cucharada de pan rallado
1 cucharadita de sal
Harina para formar las albóndigas

Verduras:
2 zanahorias en dados pequeños
1 bote de guisantes de 120 g. escurridos

Para la salsa:
Media cebolla
100 g. de tomate natural triturado (de bote)
30 g. de aceite de oliva
30 g. de almendras tostadas
50 g. de vino blanco
500 g. de caldo o agua y una pastilla de caldo
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN

-Picar las almendras 6 seg., vel. 5-10. Sacar y reservar.
-Introducir al vaso el ajo y perejil, 5 seg., vel. 5. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes y tapa.
-Añadir la carne, pan rallado, sal, pimienta, y el huevo, 5 seg., vel. 5. Sacar a un recipiente.
-Enharinarse las manos, y formar las albóndigas. Colocarlas en el cestillo y reservar.
-Pelar y cortar las zanahorias en dados pequeños, y reservar.
-Pelar la cebolla y cortarla en trozos, echarla al vaso, 3 seg., vel. 5. A continuación echar el aceite 6 min., temp. varoma, vel. 1. Añadir el tomate y la almendra, 5 min., temp. varoma, vel. 1.
-Agregar el vino, el agua, sal, avecrem, y pimienta (si echáis caldo no hace falta que incorporéis el avecrem), triturar 20 seg., vel 7. Bajar lo que haya quedado en las paredes y tapa. A continuación incorporar la zanahoria, y colocar el cestillo dentro del vaso, 25 min., temp. varoma, giro izquierda, vel. 2.
-Sacar el cestillo y volcarlo en una cacerola. Incorporar los guisantes al vaso, 2 min., temp. varoma, giro izquierda, vel. 2.
-Volcar la salsa encima de las albóndigas, y ponerlas al fuego a que de un hervor durante 5 min.
NOTA: Si queréis, podéis sustituir el bote de guisantes por guisantes frescos, lo único que cuando vayáis a echar la zanahoria tenéis que añadir también los guisantes.